台灣人妻傅珮嘉返港創業建麵食王國　丈夫棄台灣生意耗盡積蓄支持太太【有片】

香港歌手傅珮嘉憑《絕》一曲紅遍樂壇，後來轉移陣地在台灣發展兼結婚生仔。但8年前她決定為兒子的學業回港，台籍老公更甘願為這個家放棄一切，來到陌生的香港發展及開牛肉麵店。一切重新開始，由石塘咀窄巷小店做到至今開第4間分店，兩公婆也異口同聲說得來不易，「我們不敢說自己的麵是最正宗，卻敢說是最用心。」

▲ 傅珮嘉與丈夫的第4間分店，於年多前在沙田開業，裝修簡樸，空間開揚，有濃厚文青感覺。（陳偉能攝）

「我只能獨處，背後全沒有支柱 」── 歌曲《絕》中有這句歌詞。然而，主唱歌手傅珮嘉（Maggie）卻非如詞般孤單。2005年因為絕望，出走台灣，傅珮嘉卻在這地找到她的幸福，認識到台灣人 Steven，並結婚生仔，重拾希望，丈夫及兒子Jasper從此就成為她強大後盾，給予她無比力量及支持。

小朋友出世後，我只是說要回香港，這裡始終是我的家。現在回想起真的很抱歉，因為從來沒有考慮過丈夫的感受。

Maggie內疚地說，但作為一家之主的Steven卻不假思索說從未後悔過。家族在台灣經營飲食業及手工啤酒廠的Steven，來港後亦做回老本行，開設三星台菜食堂，主打台灣牛肉麵及台式小食。

▲ Maggie當年為了讓兒子Jasper能接受香港教育，決定一家三口來港生活。（傅珮嘉ig圖片）

在家中排行第3的Steven笑說，當年要來香港落地生根，就算家人反對也沒有。「還記得當年跟我爸說要在香港開麵檔，租金加按金就要百多萬。他非常不明白，甚至罵我，說這資金足夠在台灣101開店。」

時至今日，麵店開到第4間分店，最新一間更位於沙田新城市廣場，問到父母會否已改變想法，proud of 自己的成績？他卻說︰

沒有呢！每次跟她說4間店單是租金已要100多萬，我媽已完全睡不著。試想想，以台灣物價來說，開個麵檔只需要20萬港元，何況是400萬新台幣租呢？

台灣香港做飲食  截然不同

然而，在台灣開店與在香港開更是爭天共地。Steven說在台灣，有個石油氣爐便可擺檔，但香港不同，需要符合很多條例，請人更加是一大困難。「香港飲食行業已斷層，早年入行學廚的人是很有熱誠，但現在做飲食的就看不到他們的那團火，只是打份工。」

▲ 傅珮嘉自言嫁到台籍丈夫Steven是自己一生最大的幸福，因丈夫為了一家三口甘願放棄台灣一切來港定居。（傅珮嘉ig圖片）

Steven更笑言別以為他做老闆很有型很叻，其實每日也有煩惱，很多東西需要解決及處理，「開餐廳不是辛苦或攰就可以休息，做老闆，你承擔住很多人及同事，以及整間店的名聲，不能因為辛苦及壓力大就離開。」

然而最令他們感動的，就是多年來仍有班熟客支持，Maggie說︰「站在我的角度，看到他依然會為自己的食物讓客人吃得滋味而開心，再辛苦也是值得。」

堅持親自監督湯底　最少熬20小時

對於食物品質，Steven更有一套堅持。「台灣牛肉麵就好像日本拉麵般，沒有哪間最正宗，只有是否用心去做。」

招牌三星紅燒牛肉麵的湯底，先在工場用20斤牛角骨、10斤牛背脊骨、藥材及香料等熬最少20小時而成，每朝新鮮運到店後，再加10斤牛骨、牛肉及牛肋條翻煲，且絕不加任何味精，濃郁鮮甜：

很多人說在工場做湯底難以控制品質，我卻認為相反。我辦公室就在工場樓上，每日也會到工場監督試味，堅持每間店湯底味道都要一樣。

他們更為了熟客花盡心思，表表者就是影帝黃秋生。「秋生哥經常來幫襯吃牛肉麵，他又喜歡喝威士忌，有日我忽發奇想，何不將兩者二合為一？」

別以為Maggie只負責舖頭宣傳工作，她最近亦親自出馬包辦新出的兩款愛文芒甜品。「丈夫曾對我說，如果對自己喜歡的食物不熟悉，只會永遠依照人家的菜譜，自己沒辦法創新。就因為他這句話，我就去學。」雖然Maggie自稱是地獄廚神，但她由創作出的甜品卻有板有眼。

三星台菜食堂
地址︰沙田新城市廣場1樓128號舖
電話︰3705 5968